在當(dāng)前形勢(shì)下，食品安全檢測(cè)已經(jīng)能夠引起各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)注，尤其是針對(duì)重金屬的特殊成分。如果食品本身含有超標(biāo)的重金屬，就會(huì)顯著危害到根本的人們的飲食安全。因此，在實(shí)踐中，原子吸收光譜法可用于準(zhǔn)確測(cè)定食品中所含的重金屬。通過上述光譜檢測(cè)，應(yīng)達(dá)到消除食品檢測(cè)誤差、保證檢測(cè)精度的目的。

進(jìn)入新時(shí)代后，食品安全領(lǐng)域頻頻出現(xiàn)各種隱患，引發(fā)了對(duì)食品檢測(cè)的全方位關(guān)注。從檢測(cè)食品中重金屬的角度來看，原子吸收光譜法具有很好的適用性。究其根源在于，這種檢測(cè)方法可以達(dá)到保證精度、降低檢測(cè)成本、有效識(shí)別金屬成分的食品檢測(cè)效果。此外，原子吸收光譜法還可用于識(shí)別和判斷一些潛在的金屬元素，從而在此前提下實(shí)現(xiàn)全方位的食品安全保障。

一、原子吸收光譜法的基本內(nèi)涵

從本質(zhì)上講，原子吸收光譜法的內(nèi)涵就在于光輻射被原子吸收，進(jìn)而達(dá)到了原子躍遷的效果。在此過程中，由于受到差異性的電子能量給其帶來影響，那么與之有關(guān)的光波輻射長(zhǎng)度以及原子能量也將會(huì)表現(xiàn)為顯著差異。并且，對(duì)于原子的發(fā)生光譜應(yīng)當(dāng)測(cè)定其長(zhǎng)度，據(jù)此才能判定食品本身含有的各類重金屬。作為檢測(cè)人員本身而言，應(yīng)當(dāng)能做到緊密結(jié)合原子吸收光譜法的本質(zhì)，在此前提下達(dá)到相對(duì)更高的食品檢測(cè)精確性。與此同時(shí)，上述檢測(cè)方法也已經(jīng)能夠覆蓋相對(duì)較廣的食品檢測(cè)領(lǐng)域。從定量依據(jù)的角度來講，關(guān)鍵在于判斷輻射與吸收的光波長(zhǎng)度。由此可見，對(duì)于精確度較高的食品檢測(cè)結(jié)論如果要予以全面獲取，則要著眼于前期的溶液配制操作。唯有如此，溶液特性與光譜曲線才能達(dá)到吻合性。經(jīng)由全方位的詳細(xì)檢測(cè)與對(duì)比之后，應(yīng)當(dāng)可以達(dá)到針對(duì)重金屬元素的精確判定目的。

二、在檢測(cè)食品重金屬中運(yùn)用原子吸收光譜法的要點(diǎn)

應(yīng)當(dāng)明確的是，原子吸收光譜法很可能將會(huì)受到樣品基體、容器精確度以及其他要素影響。例如在具體檢測(cè)中，關(guān)于樣品改進(jìn)劑應(yīng)當(dāng)予以慎重選擇，如此才能全面杜絕來源于釋放物質(zhì)或者其他物質(zhì)的顯著影響。此外在必要時(shí)，為了優(yōu)化檢測(cè)效果，那么有必要運(yùn)用空白對(duì)照的措施針對(duì)溶液予以處理，并且還要避免潛在的容器誤差。具體而言，對(duì)于檢測(cè)食品重金屬有必要關(guān)注如下的原子吸收光譜法要點(diǎn)：

（一）關(guān)于火焰原子吸收分光光度法檢測(cè)

對(duì)于光譜檢測(cè)若要保證其達(dá)到應(yīng)有的實(shí)效性，則可以結(jié)合火焰原子吸收的有關(guān)原理予以進(jìn)行。具體而言，運(yùn)用上述檢測(cè)措施的側(cè)重點(diǎn)在于妥善處理樣本，通常需要借助原子化的手段。在燃燒樣品的前提下，應(yīng)當(dāng)能達(dá)到測(cè)定重金屬的樣本檢測(cè)目的，而上述的整個(gè)過程都不能欠缺原子化處理作為保障。

近些年以來，很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)都傾向于選擇火焰原子吸收的手段，并且將其作為測(cè)定重金屬的最關(guān)鍵手段。這是由于，運(yùn)用火焰原子吸收在客觀上能達(dá)到較為完整的食品檢測(cè)流程，進(jìn)而體現(xiàn)了較好的樣品重現(xiàn)性與檢測(cè)手段靈活性。但是實(shí)質(zhì)上，火焰原子吸收法很可能將會(huì)包含無法被分解的某些基態(tài)原子。為了消除上述缺陷，那么應(yīng)當(dāng)隨時(shí)測(cè)定現(xiàn)有的樣品檢測(cè)溫度，進(jìn)而維持較高的外溫。

（二）關(guān)于石墨爐原子吸收分光光度檢測(cè)方法

關(guān)于吸收光譜檢測(cè)如果選擇了石墨爐作為其中的原子化裝置，那么核心措施應(yīng)當(dāng)在于保證石墨爐符合相應(yīng)指標(biāo)。例如，對(duì)于原材石墨應(yīng)當(dāng)能保證其符合優(yōu)質(zhì)性。此外，如果要實(shí)現(xiàn)針對(duì)轉(zhuǎn)化原子的速度加快，那么有必要借助電加熱的管材予以實(shí)現(xiàn)。因此，運(yùn)用石墨爐來輔助檢測(cè)的方式可以達(dá)到相對(duì)較低的檢出限，并且體現(xiàn)為較好的敏銳性與廣泛性。然而，石墨爐檢測(cè)無法同時(shí)用于測(cè)定較多的重金屬，因而僅限于測(cè)定單一元素。

除此以外，檢測(cè)技術(shù)人員在現(xiàn)階段還可以靈活選擇冷原子吸收的手段與措施。在實(shí)踐中，該檢測(cè)手段側(cè)重于在吸收管或者石英窗的內(nèi)部注入適量的汞蒸氣，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)于金屬汞的全面還原處理。通過借助適量的氨酸或者鹽酸，應(yīng)當(dāng)能達(dá)到準(zhǔn)確度較高的汞金屬檢測(cè)目標(biāo)。因此，目前對(duì)于還原食品內(nèi)部的汞元素通?？梢赃x擇上述的檢測(cè)手段。

（三）關(guān)于氫化物的吸收光譜檢測(cè)

運(yùn)用氫化物來實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)的手段存在較大可能將會(huì)受到某些外界要素給其帶來的突顯影響，因而就要隨時(shí)控制外溫等各項(xiàng)要素。在此前提下，氫化物的檢測(cè)方法既要依賴砷化氫元素，并且還要建立于原子光譜的基礎(chǔ)上。例如針對(duì)重金屬在予以鑒別或者判斷時(shí)，通常都應(yīng)當(dāng)憑借某些還原劑予以實(shí)現(xiàn)。這是由于，還原劑針對(duì)多種多樣的外界干擾都能予以全面排除，進(jìn)而達(dá)到了精確測(cè)量各類金屬元素的宗旨與目的。同時(shí)，檢測(cè)人員還應(yīng)當(dāng)格外關(guān)注檢測(cè)流程，并且確保遵照特定的流程來進(jìn)行金屬檢測(cè)。由于受到還原劑的某些影響，那么揮發(fā)性的共價(jià)物質(zhì)就能夠得以形成。在這之后，載氣流可以用來促進(jìn)轉(zhuǎn)化初生態(tài)的氫元素，進(jìn)而達(dá)到了測(cè)定食品內(nèi)部元素的目的。此外在特殊情形下，如果涉及到某些檢測(cè)物的分離處理或者富集處理，那么也要確保依照相應(yīng)的流程予以操作。

結(jié)束語：

經(jīng)過分析可見，原子吸收光譜法整體上呈現(xiàn)較好的精確性、敏銳性以及科學(xué)性特征。因此在現(xiàn)階段的食品檢測(cè)中，關(guān)于測(cè)定某些食品含有的重金屬就要優(yōu)先選擇上述的食品成分鑒別方法。未來在實(shí)踐中，關(guān)于原子吸收光譜法仍然有必要加以不斷改進(jìn)，尤其是針對(duì)多種影響要素應(yīng)當(dāng)致力于全面消除。